Многие думают, что аджику можно делать исключительно из острого перца и пряных трав.
На самом деле эту вкусную, острую, насыщенную ароматами приправу можно делать и из других овощей. Например, кабачков.
Этот рецепт яркое вкусное тому подтверждение.
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 1 кг томатов
- 200 г сладкого болгарского перца
- 200 г моркови
- 3 средних головки чеснока
- 3 горьких перчика
- 140 г томатной пасты
- 100 г сахарного песка
- 120 мл растительного масла
- 80 мл 9% уксус
- соль крупная — по вкусу
Приготовление:
- Молодые кабачки нужно помыть и нарезать произвольно. Немолодые следует предварительно очистить.
- Морковь очистить и крупно нарезать.
- Болгарский перец помыть, освободить от семян и также нарезать.
- Томаты бланшировать, удалить шкурку и крупно нарезать.
- Пропустить все ингредиенты через мясорубку со средней решеткой.
- Переложить смесь в большую глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить на сильном огне, помешивая.
- Всыпать сахарный песок, добавить томатную пасту, соль, масло. Дать еще раз закипеть и проварить 10 минут.
- Добавить острый перец, предварительно также пропущенный через мясорубку и варить еще 10 минут.
- Добавить чеснок, уксус, варить еще 5 минут при постоянном кипении.
- Разложить горячую аджику по предварительно простерилизованным банкам и закатать.
Сохраните в свою копилочку.
Приятного аппетита!
