Простые ингредиенты и грандиозный результат. Это “Лето в банке”! Обязательно попробуйте, и у вас всегда будет идеальное сопровождение к плову.
Ингредиенты:
- 2,8 кг плотных (не мягких!) томатов
- 1 кг огурцов
- 0,6 кг болгарских перцев
- 0,6 кг репчатого лука
- 1 головка (60 г) чеснока
- петрушка, базилик, укроп — вкусу
- 2 ст.л сахара
- 2 ст.л. соли
- 100 мл растительного масла
- 2 ч.л. 70 % уксуса
Из указанного количества ингредиентов получается 7 банок емкостью 750 мл.
Приготовление:
- Огурцы помыть, срезать кончики и замочить в воде на 15 минут.
- Томаты, перец, зелень помыть.
- Огурцы нарезать кружочками.
- Из перца удалить семена и нарезать соломкой или произвольно.
- Некрупные томаты разрезать на 6 частей.
- У базилика оборвать листья и мелко нарезать их.
- Укроп и петрушку также измельчить.
- Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
- Чеснок почистить и нарезать слайсами.
- Соединить все ингредиенты в большой емкости.
- Посолить по вкусу.
- Добавить сахар, тоже по вкусу и перемешать ингредиенты.
- Попробовать, — возможно потребуется еще соль и сахар.
- Влить масло, уксус. Перемешать. Овощи должны приобрести небольшую! кислинку.
- Оставить салат на час на столе, чтобы ингредиенты дали сок. В течение часа перемешать 2-3 раза.
- Разложить закуску в стерильные банки и равномерно распределить выделившийся сок.
- Накрыть банки крышками (но не закручивать), поставить в кастрюлю и влить воду, так чтобы банки были покрыты по плечики.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и стерилизовать 15 минут (для банок объемом 750мл).
- Во время стерилизации вода в кастрюле должна кипеть.
- Аккуратно достать банки из кастрюли и закатать крышки машинкой.
- Банки перевернуть крышками вниз, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Совет: все овощи можно нарезать так, как вы привыкли резать их для свежего салата.
Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
