По этому рецепту получаются роскошные, мягкие лепешки с не менее роскошными воздушными карманами. В качестве начинки подойдут абсолютно любые овощи, все виды мяса, сыры, зелень, которые можно дополнить по вкусу вашими любимыми соусами.
Выход из указанного количества ингредиентов — 10 штук.
Тесто можно сделать с вечера, чтобы на следующий день к завтраку или обеду испечь свежайшие восточные лепешки — питы.
Обратите внимание: прессованные дрожжи (6г) в рецепте можно заменить на 2 г сухих дрожжей.
Главное условие, чтобы питы получились: духовка должна быть хорошо разогрета, а противень должен быть очень горячим.
Ингредиенты:
- мука — 400г
- прессованные дрожжи — 6 г
- сахарный песок — 20 г
- соль крупная — 7 г
- растительное масло — 20 мл
- вода — 220 мл
Приготовление:
- Дрожжи растворить в воде.
- Добавить соль, сахар, масло и перемешать.
- Порциями добавлять в жидкую смесь муку.
- Замешивать тесто до тех пор, пока оно не соберется в однородный комок, станет гладким и не липким.
- Окончательное вымешивание удобно продолжить на столе, присыпав поверхность мукой.
- Переложить готовое тесто в емкость, накрыть и оставить для брожения на час. За это время тесто нужно два раза (через каждые 20 минут) сложить: растянуть немного на столе и сложить по направлению к центру с четырех сторон.
- Спустя час разделить тесто на 10 кусочков (вес 65-70г), сложить в контейнер, смазанный растительным маслом и убрать на ночь в холодильник.
- Перед раскаткой стол щедро присыпать мукой.
- Каждый шарик теста раскатать в лепешку шириной 3-4 мм.
- Выпекать питы в хорошо разогретой духовке, при 250°C, на самом нижнем уровне духовки, в режиме “ верх + низ” без конвекции.
- На противень помещается 3 питы. Время выпечки — 3-4 минуты.
- Готовые питы сложить в контейнер или кастрюлю, накрыть и дать лепешкам пропариться.
- Пропаренные питы можно заморозить впрок или сразу использовать.
- Для того, чтобы начинить питу, ее нужно немного обрезать с одного края и раскрыть карман.
Приятного аппетита!
