Готовлю простой и нежный пирог, который с лёгкостью заменит торт: вкуснее даже, чем тёртый пирог

Лимонная свежесть и лёгкая кислинка, вкус кокосовой стружки, песочное тесто – я думаю, вы уже представили вкус этого фантастически нежного пирога!

Готовлю простой и нежный пирог, который с лёгкостью заменит торт: вкуснее даже, чем тёртый пирог

Ингредиенты:

Для начинки:

  • молоко — 500 мл
  • желтки — 5 шт.
  • сахар — 250 г
  • мука — 50 г
  • крахмал — 40 г
  • ванильный сахар — 10 г
  • сливочное масло — 80 г
  • сок лимона — 120 мл
  • цедра 2-х лимонов

Для теста:

  • мука — 280 г
  • сахар — 150 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • кокосовая стружка — 100 г
  • сливочное масло — 225 г

Приготовление:

Сначала делаем начинку. Нам понадобится цедра и сок двух лимонов.

Мы к ним вернёмся чуть позже, а пока в миске соединяем 250 г сахара, 10 г ванильного сахара, 40 г кукурузного крахмала и 50 г муки. Теперь в однородную сухую смесь отправляем 5 желтков и выливаем 100 мл молока комнатной температуры (берём от общего количества). Перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков.

Оставшееся молоко (это 400 мл) переливаем в ковшик и доводим до кипения. Затем тонкой струйкой вливаем яично-мучную массу, при этом постоянно помешиваем венчиком, иначе всё осядет на дно и пригорит. Варим крем на медленном огне до загустения.

Снимаем с огня, добавляем 80 г сливочного масла комнатной температуры и перемешиваем ложкой до растворения масла. Затем добавляем цедру 2-х лимонов и 120 мл лимонного сока. Снова всё перемешиваем до однородного крема.

Переливаем в тарелку и накрываем сверху пищевой плёнкой «в контакт», даём полностью остыть. А в это время сделаем тесто.

К просеянной муке добавляем 150 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя и 100 г кокосовой стружки. Перемешиваем. Добавляем 225 г сливочного масла комнатной температуры и руками перетираем всё в крошку.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. У меня форма размером 24х30 см. На дно формы выкладываем 2/3 крошки, ложкой придавливаем её ко дну.

Заварной крем к этому времени полностью остыл. Выкладываем лимонную начинку на тесто. Ложкой равномерно распределяем её по всему тесту и сверху присыпаем оставшейся крошкой.

Ставим пирог выпекаться. Если выпекаем в мини-печи. устанавливаем режим нагрева верх-низ, температуру 150 градусов и таймер на 30 минут.

Через полчаса режим нагрева не меняю, а температуру ставлю на 180 градусов и завожу таймер ещё на 15 минут.

В стационарной электрической духовке выпекайте пирог при 180 градусах без конвекции 35-40 минут.

Пирог готов, достаём его из духовки и даём остыть. Затем нарезаем на порционные кусочки и по желанию сверху присыпаем сахарной пудрой. Пирог ароматный, нежный, вкусный, а лимон и кокосовая стружка идеально дополняют друг друга и получается прям взрыв вкуса! Очень рекомендую попробовать!

Приятного аппетита!

Оцените статью
Готовлю простой и нежный пирог, который с лёгкостью заменит торт: вкуснее даже, чем тёртый пирог
Уксус на участке: способы применения, которые могут стать палочкой-выручалочкой
Уксус на участке: способы применения, которые могут стать палочкой-выручалочкой