Этот суп хорош, как в горячем, так и холодном виде. Готовьте сразу побольше, все будут просить добавки.
Бонусом к основному блюду идут потрясающе быстрые и вкусные пирожки. Если вам понравится принцип, вы будете готовить их с самыми разными начинками-наполнителями.
Ингредиенты
Для супа:
- 2-2,5 л воды
- 3 картофелины
- 1 репчатая луковица
- 3 куриных яйца
- 1 большой пучок щавеля
- 300 мл сметаны/сливок
- зелень укропа
- 1 ч.л. соли.
Для пирожков:
- 250 мл кефира любой жирности
- 40 мл воды
- 1 куриное яйцо
- ½ ч.л. соли
- 1 ч.л. сахарного песка
- 240 г пшеничной муки
- ½ ч.л. пищевой соды
- 150 г ветчины/колбасы
Приготовление:
Суп «Холодник«:
- Картофель почистить, нарезать соломкой и промыть.
- Луковицу нарезать мелким кубиком.
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения, всыпать картофель, соль.
- Когда суп снова закипит, всыпать лук и варить 10 минут.
- Щавель мелко нарезать и добавить в суп.
- Яйца слегка взбить и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая.
- Варить 2-3 минуты, добавить сметану или сливки, всыпать измельченную зелень, довести до кипения и выключить.
Суп готов.
Пирожки:
- В ковш влить кефир и воду и подогреть до 40 °C.
- В подогретый кефир добавить яйцо, соль, сахар
- Постепенно подсыпая муку замесить тесто.
- Добавить соду и перемешать. Тесто должно быть густым, не стекать, а медленно сползать с ложки.
- Колбасу нарезать мелким кубиком, добавить в тесто и перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту.
- Сковороду разогреть, влить масло.
- При помощи двух ложек сформировать пирожки и жарить с двух сторон, до готовности.
Приятного аппетита!
