Нежный, тает во рту, из простых продуктов, на праздник! Торт Лакомка — еще один вариант классического медовика.
Коржи по этому рецепту не раскатываются, а размазываются ложкой, это намного сокращает и упрощает процесс выпечки. Крем используется заварной, торт получается совсем недорогим.
Ингредиенты:
Для медовых коржей:
- Мука 350 гр
- Мёд 150 мл
- Яйца 3 шт.
- Сахар 100 гр
- Сливочное масло 100 гр
- Сода пищевая (без горки) 2 чайн.л.
Для заварного крема:
- Молоко 500 мл
- Яйца 1 шт.
- Сахар 150 гр
- Мука 35 гр
- Сливочное масло 100 гр
Для украшения:
- Грецкие орехи 50 гр
- Шоколад 50 гр
Приготовление:
- Начните приготовление с заварного крема, так как ему потребуется время, чтобы остыть.
- Подготовьте продукты для него. Сливочное масло возьмите вкусное, качественное, натуральное, без растительных жиров в составе. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
- Возьмите сотейник с толстым дном. Вбейте в него яйцо, всыпьте сахар и муку. Венчиком размешайте яйцо с сахаром и мукой до однородности. Затем начните по чуть-чуть вливать к ним молоко. Хорошо размешивайте молоко с яичной массой, тогда не будут образовываться комочки. Влейте таким образом все молоко.
- Поставьте сотейник на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, доведите смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, сразу же снимайте с огня. Масса сильно загустеет. Остудите ее до теплого состояния.
- Затем добавьте в заварную основу мягкое сливочное масло. Венчиком хорошо перемешайте массу. В теплом креме масло быстро разойдется.
- В результате получится гладкий, блестящий, очень вкусный заварной крем. Накройте его пленкой «в контакт» — так, чтобы она легла прямо на поверхность крема. Тогда на нем не образуется корочка. Уберите крем в холодильник, а пока займитесь коржами.
- Подготовьте продукты для коржей. Главный ингредиент — мед, от его качества будет зависеть вкус всего торта. Поэтому выбирайте натуральный, ароматный мед, липовый или цветочный.
Приготовьте коржи для торта:
- Возьмите огнеупорную миску и вбейте в нее яйца. Венчиком слегка взбейте их. Добавьте к яйцам сахар, масло и мед. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна миски.
- При постоянном помешивании доведите массу до однородности. Огонь под кастрюлей сделайте небольшим — вода должна кипеть, но не сильно, иначе яйца могут свернуться.
- Снимите миску с кастрюли и всыпьте в нее соду. Перемешайте. Масса побелеет и увеличится в объеме.
- Начните порциями всыпать в массу муку, перемешивая ее сначала венчиком, а затем, когда тесто станет гуще, ложкой. В отличие от классического торта, тесто в этом не густое, его нельзя раскатать скалкой, так и надо.
- Готовый корж снимите с противня, сразу положите на него другой и отправьте в духовку. Испеченный корж обрежьте острым ножом, используя в качестве трафарета тарелку. Можно и не делать этого, но так торт получится аккуратнее. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на крошку. Испеките таким образом все коржи. У меня получилось три штуки, диаметром после обрезки 20см. Можно сделать и 4, но они тогда получатся тоньше.
Формовка торта:
- Остывшие коржи промажьте заварным кремом. Крема получается много, его можно не жалеть, будет вкуснее.
- Верх и бока также смажьте кремом. Уберите торт минимум на 2 часа в холодильник для стабилизации.
- Обрезки подсушите в духовке на противне. А потом измельчите их до состояния крошки. Я сделала это скалкой, можно пробить их в блендере. Обсыпьте крошкой верх и бока торта.
Украшение торта:
- Для украшения верха я использовала грецкие орехи и шоколад. Орехи можно подсушить на сухой сковороде — они станут более хрустящими и ароматными. Шоколад подойдет любой — темный, белый, молочный, как у меня. Можете взять как в плитке, так и монетками.
- Орехи измельчите — в ступке, блендере или ножом. Посыпьте ими верх торта.
- Для приготовления шоколадной глазури положите кусочки шоколада в плотный мешок, удобно сразу в кулинарный. Вскипятите воду, перелейте ее в сотейник и остудите до температуры ~ 60 градусов. Опустите в горячую воду пакет с шоколадом. От тепла он начнет плавиться. Помогайте ему руками, разминая пальцами.
- Когда шоколад полностью растопится, выньте пакет из воды, отрежьте кончик и нанесите глазурь на верх торта. Торт готов, подавайте его к столу.
Выпечка:
- Разогрейте духовку до 180 градусов (режим верх-низ). Возьмите противень, застелите его пергаментом для выпечки. Ложкой выложите часть теста на бумагу и размажьте его в круг, диаметром чуть больше 20см. Толщину сделайте ~5мм.
- Поставьте противень с коржом в разогретую духовку. Пеките его до румяного состояния, на это уйдет от 6 до 8 минут, не дольше. Корж сильно поднимется при выпечке. Пока он печется, подготовьте второй, также намазав тесто на бумагу.
- Готовый корж снимите с противня, сразу положите на него другой и отправьте в духовку. Испеченный корж обрежьте острым ножом, используя в качестве трафарета тарелку. Можно и не делать этого, но так торт получится аккуратнее. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на крошку. Испеките таким образом все коржи. У меня получилось три штуки, диаметром после обрезки 20см. Можно сделать и 4, но они тогда получатся тоньше.
Формовка торта:
- Остывшие коржи промажьте заварным кремом. Крема получается много, его можно не жалеть, будет вкуснее.
- Верх и бока также смажьте кремом. Уберите торт минимум на 2 часа в холодильник для стабилизации.
- Обрезки подсушите в духовке на противне. А потом измельчите их до состояния крошки. Я сделала это скалкой, можно пробить их в блендере. Обсыпьте крошкой верх и бока торта.
Украшение торта:
- Для украшения верха я использовала грецкие орехи и шоколад. Орехи можно подсушить на сухой сковороде — они станут более хрустящими и ароматными. Шоколад подойдет любой — темный, белый, молочный, как у меня. Можете взять как в плитке, так и монетками.
- Орехи измельчите — в ступке, блендере или ножом. Посыпьте ими верх торта.
- Для приготовления шоколадной глазури положите кусочки шоколада в плотный мешок, удобно сразу в кулинарный. Вскипятите воду, перелейте ее в сотейник и остудите до температуры ~ 60 градусов. Опустите в горячую воду пакет с шоколадом. От тепла он начнет плавиться. Помогайте ему руками, разминая пальцами.
- Когда шоколад полностью растопится, выньте пакет из воды, отрежьте кончик и нанесите глазурь на верх торта. Торт готов, подавайте его к столу.
Приятного аппетита!
